Blind Bake

释义 Definition

blind bake（烘焙）指先把派皮/挞皮在没有加入馅料的情况下预烤（常会铺烘焙纸并加烘焙重石或豆子压住），以防止底部受潮、鼓起或烤不熟。也常写作 blind-bake。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈblaɪnd ˌbeɪk/

例句 Examples

I always blind bake the pie crust before adding the custard.
我总是在加入蛋奶馅之前先把派皮进行盲烤（预烤）。

To get a crisp base, blind bake the tart shell, then fill it with lemon curd and bake again until set.
为了得到酥脆的底部，先把挞皮盲烤，再填入柠檬凝乳后复烤至凝固。

词源 Etymology

blind 在这里不是“失明”，而是引申为“没有……的/不带……的”（即不带馅料）；bake 为“烘烤”。合起来就是“不加馅先烤”。这一用法常见于英美烘焙语境，尤其在派与挞的制作说明中。

相关词 Related Words

• Parbake
• Prebake
• Piecrust
• Tart
• Custard
• Pastry
• Dock
• Baking Beans

文学与作品 Literary Works

• The Joy of Cooking（常见于派皮制作步骤中，提到需先预烤/盲烤以保持酥脆）
• How to Cook Everything（在派/挞章节中常用到 blind bake 或 prebake 的说明）
• The Great British Bake Off: Big Book of Baking（烘焙技巧与配方说明中常出现“盲烤挞皮/派皮”的做法）